做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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