做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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