做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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