做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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