做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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