做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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