做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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