做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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