做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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