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  做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。

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