做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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