做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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