做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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