做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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