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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。
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