做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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