做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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