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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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