做法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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