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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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