做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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