做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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