做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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