做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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