做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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