做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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