做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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