做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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