做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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