做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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