做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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