做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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