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  做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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