做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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