做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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