做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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