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  做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。

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