做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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