做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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