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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。

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