做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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