做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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