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  做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。

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