做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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