做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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