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  做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。

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