做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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