做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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