做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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