做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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